Бун бо Хюэ (Bún bò Huế)
Острый говяжий суп с рисовой лапшой, характерный для города Хюэ.
Острый и ароматный вьетнамский суп с говядиной, лемонграссом и красным чили. Характеризуется насыщенным бульоном, мягкой лапшой и контрастом свежей зелени. Традиционно подаётся с лаймом и рыбным соусом.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Луковицу и имбирь разрежьте пополам и обугльте на сухой сковороде до почернения кожицы. Лемонграсс раздавите плоской стороной ножа. Чеснок и чили нарежьте.
В кастрюлю с водой положите говяжью грудинку, ножки, обугленные лук и имбирь. Доведите до кипения, снимите пену, варите на среднем огне 1,5 часа до мягкости мяса.
Процедите бульон через сито. Верните в кастрюлю, добавьте лемонграсс, пасту из креветок, рыбный соус, чеснок, чили и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
Рисовую лапшу залейте кипятком на 5–7 минут до мягкости, затем слейте воду. Разложите по порционным чашам.
За 3 минуты до подачи опустите нарезанную говяжью печень в горячий бульон. Она должна остаться слегка розовой внутри.
Вареную говяжью грудинку нарежьте тонкими ломтиками.
В каждую чашу с лапшой положите ломтики грудинки и печени, залейте горячим бульоном со специями. Сверху посыпьте проростками сои.
Подайте суп с пучком свежей зелени, дольками лайма и дополнительным рыбным соусом на столе. Гость сам регулирует остроту и кислотность.
Отзывы
Три действия, один результат — шикарно. Минимум усилий, максимум уважения от домашних.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Бун бо Хюэ (Bún bò Huế)
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- говяжья грудинка
- говяжьи ножки
- лук репчатый
- имбирь свежий
- чеснок
- лимонная трава (цитронелла) сырая
- чили красный
- паста из креветок
- соус рыбный
- сахар
- вода
- рисовая лапша
- печень говяжья
- зелень
- проростки сои
- лайм
- соль
Комментарии (2)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]