Каплун (фаршированная курица)
Праздничное блюдо: курица, фаршированная гречкой с печенью и черносливом.
Праздничное украинское блюдо: целая курица, фаршированная гречкой с куриной печенью и черносливом. Мясо получается сочным, фарш ароматным и сытным. Традиционно подаётся горячей с собственным соусом.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Гречневую крупу промойте и отварите в подсолённой воде до полуготовности (10–12 минут). Печень нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте. Чернослив нарежьте небольшими кусочками.
На сливочном масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте печень и жарьте 5–7 минут до готовности. Посолите и поперчите.
Смешайте гречку, печень с луком и чернослив. Добавьте сырое яйцо для связности. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Курицу промойте и обсушите. Аккуратно отделите кожу от мяса в области шеи и груди, стараясь не повредить кожу. Наполните полость курицы фаршем, закройте отверстие шпажками или зашейте нитью.
Разогрейте растительное масло в жаровне или большой кастрюле. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки (10–12 минут).
Залейте курицу куриным бульоном так, чтобы он доходил до половины высоты птицы. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 1.5–2 часа до полной готовности мяса.
Выложите курицу на блюдо, дайте ей отдохнуть 10 минут. Подавайте горячей, полив соусом из жидкости, в которой она готовилась. При желании процедите соус.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Каплун (фаршированная курица)
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- курица
- гречка
- печень куриная
- чернослив
- лук репчатый
- масло сливочное
- бульон куриный
- яйцо куриное
- соль
- перец черный молотый
- масло растительное
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]