Кимчи из пекинской капусты
Классическое корейское кимчи с острым и пряным вкусом, ферментируется несколько дней.
Классическое корейское кимчи с острым и пряным вкусом, приготовленное методом холодной ферментации. Хранится в холодильнике до 2 месяцев, вкус улучшается со временем.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Разрежьте вилки пекинской капусты вдоль пополам, затем на четвёртинки. Промойте под холодной водой.
Растворите морскую соль в воде (2 л). Погрузите капусту в рассол, прижимая, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре, периодически переворачивая.
Пропустите чеснок и имбирь через пресс или мелко натрите. Смешайте с красным перцем (гочугару), рыбным соусом и сахаром до однородной пасты.
Достаньте капусту из рассола, промойте холодной водой 2–3 раза. Отожмите руками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Разложите капусту слоями в чистую ёмкость. Между слоями равномерно распределяйте острую пасту, начиная с внешних листьев и продвигаясь к центру.
Посыпьте зелёным луком и семенами кунжута. Плотно прижмите капусту, чтобы выступил сок.
Закройте ёмкость крышкой. Оставьте при комнатной температуре (18–22 °C) на 3–5 дней. Периодически проверяйте вкус. По готовности переместите в холодильник.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Кимчи из пекинской капусты
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- капуста пекинская
- соль
- вода
- чеснок
- имбирь свежий
- перец красный острый
- соус рыбный
- сахар
- зелёный лук
- кунжут семена
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]