Пастилья с голубем (или курицей) и миндалём
Слоёный пирог с пряной начинкой из голубя, миндаля и яиц, посыпанный сахарной пудрой и корицей.
Марокканская пастилья — праздничное слоёное блюдо с нежной начинкой из мяса голубя, хрустящего миндаля и яиц, приправленное восточными специями. Хрустящее тесто контрастирует с мягкой начинкой, а сладкая корица и пудра создают характерный марокканский вкус сладкого и солёного.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Голубей (или курицу) вымойте, ошпарьте и разделите на части. Поместите в кастрюлю с водой, добавьте нарезанный лук, имбирь, куркуму, шафран, соль и перец. Варите 45–60 минут до полной готовности, пока мясо легко отделяется от костей.
Готовое мясо остудите, снимите с костей и нарежьте мелкими кусочками. Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде 3–4 минуты, затем нарубите или оставьте целым. Смешайте мясо с миндалём, добавьте рубленую петрушку и кориандр.
В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли и корицы. На сливочном масле слегка обжарьте яичную смесь, постоянно помешивая, до полусырого состояния (яйца должны оставаться мягкими). Смешайте яйца с мясо-миндальной начинкой.
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте топлёным маслом форму для выпечки (круглую или прямоугольную). Раскладывайте листы фило слоями, смазывая каждый маслом, чередуя с начинкой: слой теста, слой начинки, слой теста и так далее. Завершите слоем теста.
Острым ножом нарежьте пастилью на ромбы или треугольники прямо в форме, но не разделяйте полностью. Это облегчит подачу и создаст традиционный вид.
Выпекайте пастилью 25–35 минут до золотистого цвета. Поверхность должна быть хрустящей и светло-коричневой. Проверьте готовность по цвету теста.
Достаньте пастилью из духовки. Смешайте сахарную пудру с молотой корицей и щедро посыпьте горячую пастилью. Дайте слегка остыть 5 минут перед подачей.
Нарежьте пастилью по намеченным линиям и подавайте горячей. Традиционно пастилью едят руками, отламывая кусочки. Можно подать с мятным чаем.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Пастилья с голубем (или курицей) и миндалём
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- тесто фило
- голубь приготовленный
- миндаль
- яйцо куриное
- лук репчатый
- имбирь свежий
- корица
- куркума
- шафран
- петрушка свежая
- кориандр
- масло сливочное
- масло растительное
- вода
- соль
- перец чёрный
- сахарная пудра
- корица молотая
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]