Стифадо
Греческое тушеное мясо (обычно говядина) с луком, томатами и корицей.
Греческое рагу из говядины с целыми луковицами, томатами и ароматом корицы. Мясо получается нежным и тает во рту, соус — насыщенный и слегка пряный. Подаётся горячим с хлебом или рисом.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Говядину обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте мясо порциями до золотистой корочки со всех сторон (4–5 минут на порцию), переложите на тарелку.
Луковицы очистите от верхних слоёв шелухи, оставляя корень целым, чтобы лук не распался при тушении. Слегка надрежьте крест-накрест верхушку каждой луковицы.
В том же казане обжарьте целые луковицы на среднем огне 3–4 минуты, чтобы они слегка подрумянились. Добавьте целые зубчики чеснока, обжарьте ещё 1 минуту.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1–2 минуты. Влейте красное вино, соскребите со дна казана подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Добавьте консервированные помидоры с соком.
Верните мясо в казан, добавьте лавровый лист, корицу, гвоздику. Залейте водой или бульоном так, чтобы мясо было покрыто на две трети. Доведите до кипения.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до низкого и тушите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным, а лук полностью не разварится. Периодически помешивайте.
Проверьте мясо на готовность — оно должно легко разделяться вилкой. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Удалите лавровый лист и гвоздику перед подачей.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Стифадо
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- говядина
- лук репчатый
- помидор
- томатная паста
- вино красное сухое
- оливковое масло
- чеснок
- лавровый лист
- корица
- гвоздика
- перец чёрный
- соль
- вода
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]