Суп из моллюсков (New England Clam Chowder)
Сливочный суп с моллюсками, картофелем и беконом, классика Новой Англии.
Классический сливочный суп Новой Англии с нежным мясом моллюсков, картофелем и беконом. Насыщенный вкус, кремовая консистенция, традиционно подаётся в горячем виде.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Моллюски тщательно промойте под холодной водой щёткой, удаляя песок. Поместите в кастрюлю с 1 л воды, накройте крышкой и варите на среднем огне 5–7 минут, пока раковины не откроются. Выньте моллюски, процедите отвар через марлю. Мясо извлеките из раковин, нарубите мелко, отвар отложите.
Бекон нарежьте кубиками и обжарьте в большой кастрюле на среднем огне до хрустящести (3–4 минуты). Выньте бекон на тарелку. Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, добавьте в жир от бекона, тушите 5 минут до мягкости.
Добавьте сливочное масло к овощам, дайте растопиться. Всыпьте муку, перемешивайте 2 минуты на среднем огне, чтобы получилась гладкая паста (рю). Это предотвратит комки в супе.
Влейте отвар от моллюсков и молоко, постоянно помешивая. Добавьте картофель, лавровый лист, тимьян и чёрный перец. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте нарубленное мясо моллюсков и сливки, перемешайте. Прогрейте суп 2–3 минуты на среднем огне, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Удалите лавровый лист.
Разлейте суп в глубокие тарелки, украсьте хрустящим беконом и свежей петрушкой. Подавайте горячим с крекерами или хлебом.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Суп из моллюсков (New England Clam Chowder)
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- моллюски сырые
- вода
- бекон
- лук репчатый
- сельдерей
- картофель
- масло сливочное
- мука пшеничная
- сливки
- молоко
- лавровый лист
- тимьян
- перец чёрный
- соль
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]